Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağı
3 çorba kaşığı sirke, 5 gram yaş maya
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
1 kilo ıspanak
3 adet haşlanmış patates
1 bağ teze soğan
200 gram beyaz peynir
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Derin bir kabın içinde yaş mayayı sütle birlikte ezin ve 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Unu ekleyip iyice yoğurun ve 15 dakika kadar dinlendirin. Ispanakları kıyıp içine rendelenmiş soğanı, haşlanmış patatesleri ve peyniri ilave edin. Taze soğanı da ince ince kıydıktan sonra fazla suyunu sıkıp ıspanağın üzerine ekleyin. Hamuru ikiye böldükten sonra oldukça ince bir şekilde açıp üzerine zeytinyağını gezdirin ve her tarafına yayın. Bir tanesini tepsiden daha büyük yayın. Ispanaklı karışımı üzerine bolca dökün. Hamurun kalanını da üzerine kapayıp kenarlardan sıkıca kapatın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın. Dilimleyip servis yapın.