Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 çorba kaşığı toz tarhana
1 çorba kasığı katıyağ
6 su bardağı su
Yarım çorba kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 tattı kaşığı kuru nane
Yeterince tuz, biber

Önce tarhanayı bir kaseye koyup, bir bardak soğuk su içinde ıslatınız. Bu ıslatma işlemi 10-15 dakika kadar sürmeli. Tarhananız ıs-lana dursun. Siz o arada bir tencereye bir çorba kaşığı yağı koyup, içine ezilmiş salçanızı katınız. Sarmısağı soyup havanda dövdükten sonra yağın içine katınız. Bu karışımın üstüne 6 bardak suyu döküp karıştırınız. Tencereyi orta hararetli ateşin üstüne koyup ısıtmaya başlayınız. Yağınız suyun içinde eriyip, suyunuz ılıklaşınca, suda ıslattığınız tarhanayı tencereye dökünüz. Devamlı karıştırarak pişirmeye devam ediniz. Çorba ısındıkça koyula-şacaktır. Tarhana çorbasını devamlı karıştırmak gerekir. Yoksa, tarhana suyla iyice bütün-leşmez, topak topak kalır. Çorbanız göz göz kabarmaya başlayınca, bir taşım daha kaynatıp, ateşten indiriniz. Üzerine kuru nanesini serpip, sıcak sıcak ikram ediniz.

Not: Tarhana çorbasını çok sıcak sevenlere ince kenarlı tahta kaşıkla içmelerini sağlık veririm. Lezzeti bir başka olacaktır.