Pulsuz balıklar. Özellikle (Kalkan, Dil,) balıkları vs. (Kulakları çıkarılmış, balık kemiklerinden de faydalınır.)
1 Çay kaşığı kekik
1 Limon suyu
3 Adet defne yaprağı
1 Demet maydonoz
1 Baş soğan
Balık ve kemiklerin sığabileceği derin bir kap içine soğuk su koyunuz.
Yukarıda yazılı bulunan gereçlerin, hepsini suyun içine koyunuz.
Orta ısıda yavaş yavaş yarım saat kaynatınız, ince delikli süzgeçten süzünüz.
Not: Balık yemeklerinin soslarını, ayrıca balık çorbaları hazırlıklarında kullanılır.
