Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde mübarek Ramazan ayında iftardan sonra tüketeceğimiz...
oldukça hafif bir tatlı tarifimiz var
adı; "Yanık"
ama önce malzemeleri öğrenelim, sonra yapımına geçelim
3 su bardağı süt
1 kase tuzsuz lor (yaklaşık 250 gram)
1 adet yumurta
1 çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
1 limon kabuğunun rendesi
1 paket vanilya
üzeri için; 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
ve 2 çorba kaşığı pudra şekeri
malzemeleri öğrendikten sonra yanığın yapımına geçebiliriz
öncelikle tuzsuz lorumuzu bir kaba aktarıyoruz
üzerine sütün yarısını ilave ediyoruz
lor şeklini kaybedene kadar kısa süre karıştırıyoruz
artık şekeri...
ve yumurtayı ilave edebiliriz
kısa süre çırpıyoruz
şimdi pirinç ununu...
buğday nişastasını da ilave edelim
kısa süre daha karıştıralım
hatırlarsanız sütümüzün yarısını kullanmıştık
şimdi kalan sütü...
rendelediğimiz limon kabuğunu, ki ferahlık sağlayacak
ve vanilyayı ilave ediyoruz
güzel bir karışım elde ettik
artık mikseri alalım
ve karışımımızı bu büyüklükte bir fırın kabına aktaralım
biz bu arada fırınımızı 200 derecede ısıtmaya başladık
tereyağımızı yakmadan erittik
ve üzerine gezdiriyoruz
yağdan sonra pudra şekerini serperek üzerinde kalmasını sağlıyoruz
hafif olması için serpiyoruz
şimdi tatlımızı çok sıcak fırına veriyoruz
en az 15 dakika pişiriyoruz
daha sonra fırının sadece üst kısmını yakıyoruz
ve üzeri kızarana kadar pişiriyoruz
yanık bir hayli yandı
oda ısısına geldikten sonra buzdolabına yerleştireceğiz
ve 1 gece bekleteceğiz, sonra servise sunacağız
ertesi gün
yanığı bir gece buzdolabında beklettik
bu şekilde kenarlarını sıyırıyoruz
ve kare şeklinde dilimliyoruz
bir spatula yardımıyla alıyoruz, herzaman ilk kare zor çıkar
şöyle bir kenara koyalım, ikinciyi alalım
bir dillim zaten asla yetmez
ikinciyi de yanına bırakalım
harika bir iftar tatlısı
evet Mütevazı Lezzetler mutfağından farklı bir lezzet daha
"Yanık"
gördüğünüz gibi çok ferahlatıcı bir tatlı
Ramazan'da denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...