Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler:
Yarım kilogram kıyma,
2 adet orta boy kuru soğan,
3 dilim bayat ekmek içi,
300 gram mantar,
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri,
2 adet yeşil sivribiber,
1 adet orta boy domates,
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ,
4-5 adet orta boy haşlanmış patates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
yeterince tuz,
istenilen oranda karabiber ve köfte baharatı.

Hazırlanışı:
Uygun büyüklükte bir kaba kıymayı koyup, içine rendelenmiş kuru soğanı, ufalanmış bayat ekmek içini, köfte baharatım, tuzu ve karabiberi ekleyip hamur haline gelene kadar iyice yoğurup bekletin. Küçük küçük doğranmış bir adet kuru soğanı 5 yemek kaşığı sıvıyağda soteleyin. Mantarları boyuna dilimler halinde kesin ve sotelediğiniz tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp sonrada çekene kadar kavurun. Daha sonra doğranmış yeşil sivribiberleri ve domatesleri ekleyin. Tuzunu atıp 2 dakika kadar daha kavurup ateşten alın. Hazırlamış olduğunuz köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar alın. Önce yuvarlak köfteler yapın. Yaptığınız köftelerin iç kısmını başparmak yardımı ile iyice çukurlaştırarak kâse şeklini almasını sağlayın. Hafif yağlanmış fırın tepsisine sırayla dizin. Isıtılmış fırında köfteler yarı yarıya pişene kadar bekletin. Köfteler pişince fırından çıkarın. Çukur kısımlarına hazırladığınız mantarlı karışımı doldurun. Mantarların üzerine haşlanmış patatesleri rendeleyip koyun. Pürenin üzerine biraz kaşarpeyniri rendesi serpiştirin. Salçayı bir bardak su ile karıştırın. Köftenin kenarından tepsiye aktarın. Tepsiyi yeniden fırına sürüp, üzerindeki kaşarlar eriyene kadar pişirin.