Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER:
3 adet patlıcan(tercihen bostan patlıcanı)
5-6 adet çarliton biber
4 diş sarımsak
2 adet orta boy domates
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz

YAPILIŞI:
patlıcan ve biberler tercihen mangal ateşinde közlenir.kabukları soyularak doğranır.
sarımsaklar bir miktar tuzla dövülür.közlenmiş biber ve patlıcanlara lave edilerek dövülmeye devam edilir.
kızdırılmış zeytinyağı içine kabukları soyulup küp doğranmış domatesler iave edilipsuyunu çekene ve özlü bir karışım olana kadar pişirilir.
iyice ezilen patlıcan ve biberlerin üzerine domates karışımı ilave edlilr.kalan yağ iyice kızdırılıp üzerlerine dökülür ve yağı içine alana kadar karıştırılır.

Not: Bu yemek Makedonyalılara özgü bir yemektir. Üzerine yoğurt dökülerekte yenilebilir. Yugoslavya salatası veya köprülü salatası olarak da bilinir.

ML® Üsküp Böreği için tıklayın