Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

10 Gr Sana Hamurişi
1 Su Bardağı tozşeker
4 Kahve Fincanı un
1 Adet yumurta
1 Su Bardağı Şurup için su
1 Kahve Fincanı ayçiçeği yağı
250 gr rendelenmiş tuzsuz Urfa peyniri
2 Çay Kaşığı limon suyu
1 Çay Bardağı su
100 gr nişasta

Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Tuzu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, su ve oda ısısında yumuşatılmış margarini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Hamuru üç eşit bezeye ayırın. Her bezenin üzerine nişasta serperek oklava yardımıyla çok ince açın ve ortadan ikiye kesin. Böldüğünüz her yarım parçayı ikiye katlayıp üzerine rendelenmiş tuzsuz Urfa peyniri serpiştirin. Üçgen olacak şekilde tekrar ikiye katlayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazı rlayın. Şurup için şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alın. Kısık ateşte kıvamı koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Bir tatlı kaşığı ayçiçeği yağını yanmaz tavaya alıp ısıtın. Yufkalardan birini ekleyip her iki tarafını kızartın. Birer tatlı kaşığı ayçiçeği yağı ekleyerek tüm yufkaları aynı şekilde pişirin. Katmerleri birer birer servis tabağına alıp aralarına ılık şerbeti gezdirerek dökün. Marmelat ve kaymakla birlikte servis yapın. Tava katmeri artık hazır.