Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://koreyemek.blogspot.com

Beçu(kore marul) 4 tane
Mu(beyaz turp) 1 tane
yeşil soğan 1 demet
sosu için:
goçugaru(acılı pul biber) 2 su bardak
pirinç unu yarım su bardak
balık suyu yarım su bardak
dövülmüş sarımsak 2 yemek kaşığı
zecefil tozu 1 tatlı kaşığı
istersen susam 2 yemek kaşığı

Beçu ve Mu marul ve turbun korecesidir. ayrı ayrı yapa bilir. ama ben ikisini ayni anda yaptım. böyle doğranarak yapılan gimçi'yi Mat gimchi denir.
Beçu ve Mu'yu uygun bir şekilde doğranır. tuzlayıb beçu'yu 2 saat mu'yu 1 saat bekletir. (tuza göre saat değişir.) yumuşak olan sebzeleri akar suda 2-3 kere yıkanır. (mu bir kere yıkarsa yeterli) süzgeçten suyunu iyice süzer.
sosu hazırlanır: yarım su bardak pirinç une 2 su bardak su ilave eder. karıştırarak kayınatır. muhallebi kıvamında pişirir. 2 bardak pul biberden 1 bardağı sıcak pirinç une ekler. sarımsak ve zecefili rebottan geçirir.
pirinç un soğuğunca balık suyu ve sarımsağını ilave eder.
suyunu iyice süzen sebzeleri bol bir kaba alır.
yeşil soğanı 3-4cm kadar keser. ilave eder.
sonra hazırlanan sosu ekler. kalan pul biberide ilave eder. iyice karışıtırır.
çok lezzetli gimçi oldu!!