Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yufka (1 kilo)
Ispanak (1 kilo)
Yumurta (2 adet)
Soğan (1 adet)
Süt (1 bardak soğuk süt)
Peynir (1 kase dolusu, 100 gram)
Sıvıyağ (1 su bardağı)
Tuz (1 çorba kaşığı)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)

Bir tavaya, 1 su bardağı sıvıyağ koyun ve yağın yanmamasma dikkat ederek kızdırın. Piyaz şeklinde doğradığınız 1 adet soğanı tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun.
1 kg. ıspanağı ince ince doğrayın. Doğradığınız ıspanağı, soğanlarla birlikte kavurun ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar karıştırmaya devam edin.
Ardından 1 çorba kaşığı tuzu (tercihe göre 1 tatlı kaşığı) ve 1 tatlı kaşığı karabiberi serpiştirin ve iyice karıştırın. Ocağın altını kapatın ve yaptığınız harcı soğutun. Soğuyan harcın içine rendelenmiş 1 kase dolusu beyaz peyniri ilave edin ve karıştırın.
Fırın tepsisini fırça yardımıyla yağlayın. 1 adet yufkayı tepsinin tabanına serin. Ayrı bir kapta 1 bardak soğuk sütü, 1 su bardağı sıvıyağı, 2 adet yumurtayı çırpıcı ya da mikserle iyice çırpın. Bu sosu bir fırça yardımıyla serdiğiniz ilk kat yufkanın üzerine iyice sürün.
Diğer yufkayı ikiye bölerek tepsinin içine yerleştirin ve soslama işlemine devam edin. Yufkaların yarısına kadar aynı işlemi uygulayın ve yufkaları tepsiye ikiye bölerek yayın.
Yufkaların orta kısmına gelince hazırladığınız ıspanak, soğan ve peynir karışımını yayarak serpiştirin. Yufkaların her katına sosu fırça yardımıyla bir miktar sürmeye devam edin. Yufkaları kapatırken yufkaların üzerine sosu tekrar sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırına tepsiyi koyun ve 15- 20 dakika fırında kızarmasını kontrol ederek pişirin. Yeterince kabardığına ve kızardığına emin olduktan sonra fırının kapağını açarak bir süre bekletin ve sıcak servis yapın.

Not: Böreğinizin daha da fazla kabarmasını isterseniz sosun içine yarım çay bardağı soda ekleyebilirsiniz. Eğer böreğin yapımında hazır yufka kullanıyorsanız yufkaların taze ve ince olmasına özen oösterin.

Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023