Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

2 YUFKA
1 YUMURTA
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)
İÇİ İÇİN:
1 ORTA BOY SOĞAN
150 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 DEMET MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
ÜZERİ İÇİN:
250 GR. YOĞURT
3-4 DİŞ SARIMSAK (ARZUYA GÖRE)

Bir kabın içine küçük küp doğranmış soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştıralım. 1 yufkayı serip, üzerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürelim. Kıymalı harcı yufkanın üzerine 5 cm. aralıklarla yerleştirelim. Diğer yufkaya da fırça yardımıyla yumurta sürerek, ilk yufkanın üzerine kapatalım. İki yufkanın birbirine yapışması için elimizle hafifçe üzerine bastıralım. Yufkaları, kıymalı harç ortasında kalacak şekilde kare parçalar halinde keserek kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp kâğıt mutfak havlusu üzerine çıkaralım. 5 dk. sonra börekleri servis tabağına alarak üzerlerine sarımsaklı yoğurt yayıp ketçap gezdirelim.

Not: Kare kesmek yerine bardakla yuvarlak şekillerde de kesebilirsiniz.