Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

8 adet milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı susam
Harcı için:
200 gram dana bonfile (şerit şerit kesilmiş)
2 adet patates (tavla zarı şeklinde doğranmış)
2 adet adet havuç (tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 su bardağı bezelye (donmuş)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı 1 çay kaşığı
2 tablet Knorr Et Bulyon
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1+1/2 su bardağı (300 ml.) su
Üzeri için:
1 adet patlıcan (tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 adet havuç (haşlanmış. tavla zarı şeklinde doğranmış)
1/2 su bardağı rende kaşar peyniri
Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı

1. Tavada ayçiçek yağını kızdırıp içine hardal tohumlarını ve şerit şerit kesilmiş bonfileyi ilave edip etler renk alıncaya kadar ikisini birlikte iyice kavurun.
2. Etler renk alınca içine doğranmış kuru soğanı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar sote edin.
3. Ayrı bir kaseye 1/2 su bardağı suyu ve Knorr Et Bulyon tabletlerini ilave edip karıştırın.
4. Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış patatesi, havucu ve bezelyeyi ekleyip kavurmaya devam edin.
5. En son olarak içine kekiği, kırmızı pul biberi, Knorr Et Bulyon''lu suyu ve çekilmiş karabiberi ekleyip kısık ateşte sebzeler pişip tüm suyu çekinceye kadar 30-35 dakika pişirin.
6. Harç pişerken kızartma tavasında ayçiçek yağını kızdırın. Doğranmış patlıcanları kızartıp tabağa alın.
7. Harcı soğuması için yayvan bir tabağa koyun.
8. Milföy hamurlarını buzluktan çıkartıp oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.
9. Soğumuş harcı milföy hamurlarının üzerine eşit bir şekilde sossuz olarak dağıtın.
10. Hamuru bohça şeklinde kapatıp hafifçe yağladığınız fırın tepsisinin üzerine dizin.
11. Hamurların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp susam serpin.
12. Daha önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hamurlar iyice kabarıp üzerleri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
13. Servis etmeden hemen önce, böreklerin üst kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla halka şeklinde kesip üzerlerine kızarmış patlıcanları, haşlanmış havucu ve rende kaşarı koyun. Peynirler eriyip kızarana kadar 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 5-10 dakika arası tutup sıcak olarak servis edin.