1 kg hindiba (radika) ayıklanıp yıkanır. Tencereye su konularak kaynatılır. Kaynayan suya hindiba atılarak haşlanır ve soğumaya bırakılır. Suyu iyice sıkılıp zeytinyağı ile yağlanır. Üzerine tarator sos dökülerek servis edilir.
Tarator Sos Yapılışı:
Bir dilim tost ekmeği bir çay bardağı süt ile ıslatılır. İçerisine bir diş sarımsak rendelenir. Bir yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi, bir yemek kaşığı tahin, iki yemek kaşığı mayonez ve az tuz ile beraber karıştırılır.
