Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet nuar (1-1.5 kg.)
2 adet kuru soğan
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy patates
2 adet defne yaprağı
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz sapı
1 paket margarin
Tuz
Karabiber

Temizlenmiş rostoluk dana eti ( Nuar parçası), sivri uçlu bir bıçak ya da masatın ucuyla beş altı yerinden dele-lim. Her deliğin içine 1 diş sarımsak sokup, bastıralım. Aynı Nuar ı uzunlamasına delip, içine ince uzun şeklinde kestiğimiz 1 adet havucu saplayalım.
Tencereye margarin yağını koyup erittikten sonra, eti, kıydığımız kuru soğanları, havuçları, patatesleri, maydanozları, defne yapraklarını, sarımsakları ilave edip, kavurmaya başlayalım.
Biraz kavrulunca salçayı da katıp, 1-2 dakika daha kavuralım.
Yeterince tuz ve karabiber de ekledikten sonra, üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup, ağzı kapalı olarak pişirelim.
ihtiyaç oldukça su ilave edip, etin iyice pişmesini sağlayalım.
Et iyice pişip de yumuşayınca tencereden çıkartalım. Biraz soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla 1 cm kalınlığında dilimleyelim.
Tencerede kalan sosu ya mikserden geçirerek yada süzgeçten ezerek püre haline getirelim
Dilimlediğimiz etleri, kenarlı bir tepsiye dizip, üzerine de sosu döküp, bir taşım daha kaynatarak, sıcak sıcak servis yapalım.
Garnitür olarak en uygunu patates püresidir.

Not: Sosun koyu olmasını isteyenler, 1-2 çorba kaşığı un ilave edebilirler.