Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg ıspanak
1 adet kurusoğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 tereyağı
5 çorba kaşığı un
2 sıcak süt
5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Ispanakların kök kısımlarını kesip atın. Yapraklarını yıkayın ve süzün. Soğanı soyup kıyın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ispanakları ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Arada bir karıştırarak ıspanaklar suyunu bırakana kadar pişirin.Bir fırın kabını yağlayın. Ispanağın suyunu süzdükten sonra kabın içine yayın. Fırını 180 derece ısıtın.Sosunu hazırlamak için, bir sos tavasında tereyağını eritip unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hafif ateşte rengi sararıncaya kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan alıp içine rendelenmiş kaşarı ilave edin ve karıştırın. Peynirli beşamel sosu ıspanağın üzerine yayıp kalıbı fırına verin.isterseniz hazır beşamel sosta kullanabilrisiniz. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.