Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 litre sütü ılıştırdıktan sonra, 1 çay kaşığı peynir mayası katıp, iyice karıştırıp, üzerini temiz bir bez ile örtelim (bohçalayalım). Tahminen 30 dakika sonra mayalanınca bir tahta kaşık yardımıyla peyniri parçalayarak karıştıralım. Fazla suyunu almak için süzgece koyup, süzdürerek kullanalım.

Not: Bazı börek ve hamur işlerinde kullanılır.