Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilo un
1/2 su bardağı ılık süt
50 gram maya
50 gram tozşeker
50 gram tuz
50 gram sıvıyağ
İÇİ İÇİN:
1/2 kilo kıyma
1 adet kuru soğan
50 gram margarin
Tuz
Karabiber.
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurta sarısı
1/2 çay bardağı ayran

Hamuru için mayayı, 1/2 su bardağı ılık süt ile ezelim.
Elediğimiz unun ortasını açıp, içine mayayı ve diğer malzemeleri koyarak yeterince ılık su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmasını bekledikten sonra, elma büyüklüğünde bezelere ayırıp, 10-15 dakika daha dinlendirelim.
Pide hamurunu hazırlayıp, dinlendirdikten sonra, limon büyüklüğünde parçalara ayıralım.
İnce ince kıydığımız kuru soğanı margarin yağında pembeleştirip, kıymayı ilave edelim.
Kıyma suyunu salıp da çekinceye kadar kavurup, yeterince tuz ve karabiber ilave ederek karıştıralım.
Hamurun ortasına arzu ettiğimiz miktarda kıymadan yayıp, kenarlarını 2 parmak genişliğinde katlayalım.
Kenarlarına ayranla çırpılmış yumurta sarısı sürüp, fırında pişirelim.

Not: İsteyenler, kıymayı kavurmadan tuz ve karabiber ile karıştırarak pidede kullanabilirler.