Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

4 adet yufka
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1 adet yumurta,
1/2 paket margarin
Tuz
ÜSTÜ İÇİN:
1 adet domates
3 adet sivribiber
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kasığı sıvıyağ
Haşhaş tohumu
İÇİ İÇİN:
1 adet yumurta,
1 su bardağı beyaz peyniri rendesi
1/2 demet maydanoz
Karabiber

Yoğurdu, yumurtayı, sütü, erittiğimiz margarini ve yeterince tuzu iyice çırpalım.
Bir adet yufkayı tezgaha serip, üzerine bu karışımdan bolca sürüp, üzerine ikinci yufkayı yayalım.
Dört kat yufkayı bu şekilde üst üste koyduktan sonra, sekiz eşit parçaya bölelim.
İnce kıydığımız maydanozları, beyaz peynir rendesini, yumurtayı ve yeterince karabiberi iyice karıştırıp, pidemizin içini hazırlayalım.
Sekiz parçaya böldüğümüz yufkaların her bir parçasını geniş taraflarından itibaren, sigara böreği gibi yarısına kadar saralım.
Sivri uçlarını da içe katlayalım. Rulo yaptığımız kenarları içe doğru yuvarlayarak, havuz görünümünde uç uça yapıştıralım.
Bu durumda rulo yapmadığımız yufkaların sivri kısımları, havuzların tabanlarını oluşturacaktır.
Hazırladığımız iç malzemesinden, bu havuzların orta kısımlarına arzu ettiğimiz kadar doldurup, üzerine yarım dilim domates ve yarım sivribiber koyalım.
Etrafta kalan kenar kısımlarına, sıvıyağ ile çırptığımız yumurta sarısından bolca sürüp, üzerine haşhaş tohumu serpiştirelim.
Önceden ısıttığımız fırında, kızarıncaya kadar pişirip, sıcak sıcak servis yapalım.