Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

80 gr. havuç
120 gr. sap kereviz
150 gr. kabak
diş sarımsak
800 gr. hindi göğüs
40 mi. sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
200 mi. sebze suyu
2 dal biberiye
1 yaprak defne
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz + Karabiber

Havucu ve soğanı soyup kerevizi temizleyin. Sebzeleri küp sarımsakları ince doğrayın. Hindiye tuz ve karabiber ekin, 3 dakika yağda kızartıp tencereden alın. Aynı tencerede sebzeleri 10 dakika çevririn. Salçay katıp kavurun. Hindiyi sebzelerin üstüne koyun. Sebze suyunu ve 400 ml. suyu ilave edin. Üstü kapalı 1 saat 50 dakika pişirin. Son 20. dakikada defne ve 1 dal biberiyeyi ekleyin. Hindi etlerini tencerede alın, sosu süzerek başka bir tencereye aktarın. Sebzeleri süzülmeye bırakın. Biberiye ve defneyi çıkartın. Sosu kaynatın, sebzeleri ekleyin, suda eritilm nişasta ile bağlayın. Servisten önce hindi etlerini ince dilimlere kesin, tekrar ikiye bölün. Kızarmış polenta dilimlerinin üzerine yerleştirin. Sebzenin sosundan serpiştirin, biberiye ile süsleyin, yanında sebzeli sos ile servis yapın.