Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

750 gr. kuşbaşı et
1 soğan
1 limon suyu
Tuz ve biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
10 defne yaprağı
Salata:
6 domates
2 soğan
1/2 salatalık
Salata sosu:
6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
Tuz ve biber
Bir tutam şeker

Zeytinyağına, limon suyu, tuz, biber ve rendelenmiş soğanı katın. İki adet de defne yaprağı koyun. Etleri bu karışımın içinde 2 saat bekletin. Sonra etleri yağlanmış şişlere dizin. Sıcak kömür ateşinde pişirin. Zaman zaman üstüne hazırlamış olduğunuz karışımdan sürün. Her tarafı iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin. Bu arada domatesleri ve soğanı dilimleyerek ve salatalıkları doğrayarak mevsim salatasını hazırlayın. Salata sosu için malzemeleri bir şişeye koyup ağzını sıkıca kapatın ve iyice sallayıp karıştırın. Salatanın üstüne dökün. Etleri diğer defne yaprakları ile süsleyip salata ile servis yapın.