Tavaya margarini koyarak kızdırın. Yumurtaları teker teker bu yağın içine kırın. Üzerlerine tuz ekin ve tavanın ağzını kapatın. Ateşi de kısarak yumurtaların üstleri pişinceye kadar pişirin. Servis tabaklarına aldığınız yumurtaların üzerlerine çapraz şekilde ançüez balıkları yerleştirin. Kenarlarını da küçük parçalar halinde kestiğiniz yeşil zeytin ile süsleyin.
