Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet Pınar Hindi
50 gr. Pınar Tereyağı
200 ml. Pınar Süt
100 gr. Pınar Krema
2000 gr. Mantar
800 gr. Kestane
200 gr. tavuk ciğeri
3 adet beyaz elma
Hamur için malzeme:
3-4 adet orta boy soğan
100 ml. Sıvıyağ
2 adet yumurta sarısı
1 dal kereviz
Muskat
Tuz
Karabiber

Kabuklarını soyduğunuz elma ve havucu mantarlarla birlikte tavla zarı şeklinde doğrayın. Tavuk ciğerini tuz ve karabiberle lezzetlendirip sıvıyağda kızarttıktan sonra minik küpler şeklinde doğrayın. Kestaneleri tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayıp kabuklarını soyun. Diğer malzemeleri aynı boyutlarda doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin. Minik küpler halinde doğranmış soğanı sote edin. Elma, havuç ve mantarları ilave edin. Kestaneleri de ekleyip tuz, karabiber ve muskatla lezzetlendirip, karışımı soğumaya bırakın. Krema ve yumurta sarısını bir kapta çatalla çırpın. Kereviz sapını doğrayın. Bütün malzemeyi harmanlayın. Hindinin içini ve dışını tuz, karabiberle lezzetlendirin. Hazırladığınız harcı tahta spatulayla hindinin içine doldurup iple bağlayın, 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Tercihen kestane glasesiyle birlikte servise sunun.