Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
100 gram kaşarpeyniri
1,5 su bardağı süt
400 gram kuşbaşı kuzu eti
2 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
Tuz,
Karabiber

Güzel bir beğendi yapmak için patlıcanların ateşte közlenmesi gerekiyor. Yanmış olan kabuklarını soyup iç kısmını çıkartın ve kabın içine alın. Tereyağını tavada eritip üzerine unu serpin ve kavurun. İrice doğradığınız közlenmiş patlıcanları da içine ekleyip sürekli karıştırarak ve ezerek yumuşatın. Üzerine sütü ekleyip 5 dakika sütü çekmesi için bekletin. Bu arada etleri pişirmek için tencerede doğranmış soğanlarla etleri 15 dakika kadar pişirin. Üzerine ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyip 1 su bardağı sıcak su ilave ederek 25 dakika daha pişin. Suyunu çekip iyice pişen etleri, sıcak patlıcan beğendi üzerine yerleştirip servis yapın.