Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

1.250 kg inciksiz kuzu kolu
1 adet kuru soğan
2 adet bayat ekmek
4 çorba kaşığı un
500 gr yoğurt
100 gr tereyağı
Tuz
Kırmızıbiber
Sarımsak (isteğe göre, yoğurt için )

Eti, kuru soğanla birlikte haşlayalım.
Bayat ekmekleri, bir parmak kalınlığında keserek yağlayalım.
Fırın tepsisine yayıp, tersli yüzlü kızartalım.
Yoğurdu un ile çırpıp, kısık ateşte tahta kaşıkla karıştıra karıştıra pişirelim.
Kızarttığımız ekmekleri kuşbaşı kesip çukur bir tabağa koyduktan sonra, bir kepçe sıcak et suyu ile ıslatıp, fazla suyunu dökelim.
Üzerine yeterince yoğurt gezdirip, parmak büyüklüğünde parçalara ayırdığımız etleri dizelim.
Kırmızıbiberi tereyağında kızdırıp etlerin üzerine gezdirdikten sonra, sıcak sıcak servis yapalım.