Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

4 adet yufka
750 gr karaciğer
2 adet orta boy kuru soğan
1 demet dereotu
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1/4 paket margarin
1 çorba kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
Tuz
Karabiber

Ciğerlerin zarını ve sinirlerini temizleyip, ince ince kıyalım. Kuru soğanları piyazlık doğrayıp, sıvıyağda pembeleştirelim. Ciğerleri ilave edip birkaç dakika daha kavurduktan sonra, baharatlarını ve 1 çay bardağı kadar su ilave edip, ciğerlerin iyice pişmesini sağlayalım, ince kıydığımız dereotlarını ilave edip, suyunu çektirerek soğumaya bırakalım.
Bir kat yufkayı serip, üzerine erittiğimiz margarini sürdükten sonra, ikinci yufkayı üzerine koyup, yapıştıralım.
Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp, her bir yufkayı dörde bölelim. Hazırladığımız içi, eşit miktarda bölüp, üç parmak genişliğinde sigara böreği gibi saralım.Uçlarını çırptığımız yumurta ile yapıştıralım. Hazırladığımız börekleri soğuk suda biraz beklettikten sonra, yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
1 kaşık sıvıyağ ile çırptığımız yumurtayı böreklerin üzerine sürüp, bir tutam çörekotu serptikten sonra, önceden ısıttığımız sıcak fırında pişirelim.