Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Michael Montignac

1,2 KG HİNDİ BUDU PARÇALANMIŞ
200 GR ÇEMENSİZ YAĞLI PASTIRMA
ÜZERİNE 1 KARANFİL SAPLANMIŞ SOYULMUŞ BİR SOĞAN
2 ARPACIK SOĞANI
1 DİŞ SARIMSAK
3 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
500 GR YEŞİL MERCİMEK
1 GARNİ DEMETİ (KEKİK, BİBERİYE, DEFNE YAPRAĞI)
BİRKAÇ ADET DEFNE YAPRAĞI
1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
TUZ
KARABİBER

Mercimekleri soğuk suda bir gece (12 saat) bekletin. Kıyılmış arpacık soğanlarını, çemensiz pastırmaları küçük küçük kesip bir tencerede bir çorba kaşığı zeytinyağında çevirin.
Bunlar iyice kızardığında bir delikli kepçe ile tencereden çıkarın ve tencereye hindi parçalarını koyarak onları da kızartın. Kızarınca pastırma ve soğanları tekrar tencereye koyun. Dövülmüş sarmısağı, garni demetini, tuzu, biberi ve 3/4 lt suyu ekleyin. Hafif ateşte 1 saat 15 dakika pişirin.
Bu sırada mercimekleri süzün ve içine, üzerine karanfil saplanmış soğan, karabiber, tuz ve defne yaprağı bulunan soğuk suya koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Mercimekleri süzün ve içine biraz pişirme suyu katıp mikserden geçirin. Bu püreye bir de süzgeçten geçirdikten sonra içine kremayı da katın.
Hindi etlerini, yanında mercimek püresi ile servis yapın.