Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Michael Montignac

1 KG DANA KYIMASI
300 GR KURU BARBUNYA
3 SOĞAN
2 DİŞ SARIMSAK
1 YEŞİL DOLMALIK BİBER
1 KG DOMATES KONSERVESİ
YARIM SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
2 ACI BİBER (KIRMIZI)
2 TATLI KAŞIĞI KİMYON
2,5 SU BARDAĞI TAVUK SUYU
1 TATLI KAŞIĞI TATLI KIRMIZI BİBER
TUZ

Barbunyaları bir gece (12 saat) soğuk suda bekletin. Sonra süzüp tekrar soğuk suya koyun ve orta ateşte 1,5 saat pişirin. Pişirme süresinin ortasında tuzunu koyun, üzerine çıkan köpükleri alın. Pişince süzüp bir kenara bırakın.
Kıymayı, kuvvetli ateşte ve 3 çorba kaşığı zeytinyağında bir tava içinde kavurun. Tuzunu ve tatlı kırmızı biberini koyun. 10 dakika daha hafif ateşte pişirin. Kıymayı da bir tarafta bekletin.
Biberi yıkayıp zar gibi kesin ve bir tencerede hafif ateşte, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Sonra buna kıyılmış soğanları ve ezilmiş sarmısağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşınca, içine acı kırmızı biberleri ve kimyonu katın.
Kıymaları, tavuk suyunu, domatesleri (konserve) bu tencereye koyup iyice karıştırın. Hafif ateşte tencerenin kapağı kapalı olmak suretiyle 40 dakika pişirin. Sonra tencereye fasulyeleri de koyun ve hafif ateşte, kapağı kapalı 30 dakika daha pişirin.
Pişirme işlemi sırasında eğer yemek suyunu tamamen çekerse, arada sırada biraz tavuk suyu katın. Sıcak servis yapın.

Fotoğraf "kalem" tarafından gönderildi. 15.09.2020