Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Michael Montignac

1 DİLİM SOMON FÜME
500 GR TAZE SOMON BALIĞI
BALIĞI FİLETOSU
2-3 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ NANE
2 YAPRAK JELATİN
1 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
1 BÜYÜK KABAK
ZEYTİNYAĞI
TUZ
KARABİBER

Somon balığı filetolarını alüminyum bohça içinde, 20 dakika fırında veya buhar tenceresinde pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
Kabağı yıkayın, soymadan uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Kabak dilimlerini kızgın yağda her iki tarafını 30'ar saniye tutmak üzere kızartın. Bunları mutfak havlusu üzerine serin, yağları emilsin. Pişmiş somon balığını büyükçe parçalara ayırın. Somon fümeyi ise kıyın.
Bir tencerede hafif ateşte zeytinyağını ısıtın ve buna önceden soğuk suda bekletip, sıkarak sularını süzdüğünüz jelatinleri katın. Bu karışımı somonlara ekleyin ve ardından da kremayı ve kıyılmış naneleri ilave edip karıştırın. En sonunda tuzunu biberini ayarlayın.
4 tane kâsenin içini kabaklarla döşeyin ve üzerlerine balıklı harcı paylaştırın. Kâseleri bütün gün buzdolabında bekletin. Servisten 30 dakika önce oda sıcaklığında beklesinler ve tam servis yapılacağı anda ters yüz edin.