Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

400gr kuzu böbreği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 adet soğan (Soğan salatası için; )
1 çay kaşığı tuz (Soğan salatası için; )
2 çay kaşığı kırmızı pul biber (Soğan salatası için; )
1 yemek kaşığı sumak (Soğan salatası için; )
1 adet limon suyu (Soğan salatası için; )
1 demet maydonoz (Soğan salatası için; )

Böbrekleri ortalarından koparmadan kesin. Zarını çıkarıp atın. Bıçakla uzunlamasına birkaç yerinden çizin. Böylece böbreklerin içi de pişecektir. İsterseniz yağlı kısımlarını da temizleyebilirsiniz. Kömür ızgarasını hazırlayın. Böbrekleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Pişmesine yakın tuz ve kırmızı biberi serpiştirin. Diğer taraftan, soğan salatasını hazırlamak için; kuru soğanları ikiye bölüp yarımay şeklinde ince ince doğrayın. Üzerine tuz, sumak ve kırmızı pulbiberi serpiştirip ovalayarak yumuşatın. Salatayı servis tabağına aktarıp üzerine incecik kıyılmış maydanozu serpiştirin. Son olarak limon suyunu da gezdirin. Böbrekleri soğan salatası üzerinde sıcak sıcak servise sunun.