Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 adet kanepelik ekmek dilimi
Yarım fincan zeytinyağı
1-2 dal maydanoz yaprağı
Yarım fincan limon suyu
150 gr. zeytin veya 2 çorba kaşığı hazır zeytin ezmesi

Ekmekleri istenilen şekilde kesip, hazırlayınız.
Zeytin tanelerini sıcak suda bir saat ıslatıp, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp, etli kısımlarını bir kâseye koyup, kaşık veya çatalla iyice eziniz.
Ezilen zeytin tanelerinin içine zeytinyağı ve limon suyunu koyup, biraz yumuşatınız.
Bu karışımı ekmek parçalarının üzerine muntazam sürüp, maydanoz, turşu, domates, turp vb. ile üstlerini süsleyip, servis yapınız.

Not: Hazır zeytin ezmesiyle yapacak olursanız bu karışımı olduğu gibi ekmeklerin üzerine kâfi miktar sürüp, üstlerini süsleyip, servis yapmak gerekir.