Binlerce yıldan beri kullanılan bir baharat olan Karaman kimyonu önceleri Avrupa, Türkiye, İran ve Kuzey Afrika'da yetişirken daha sonraları Hollanda, Rusya ve Balkanlar'da da yetiştirilmeye başlanmıştır Özellikle hazımsızlığa çok iyi gelen Karaman kimyonu tohumları, bu niteliği dolayısıyla hazmı güç olan yemeklere katılır. Karaman kimyonu tohumu aynı zamanda bazı ekmeklere, bisküvilere ve gulaşlara da eklenebilir.
