Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 kg yerelması (kabukları soyulup, her biri boylamasına 2'ye kesilerek kalın dilimlenmiş)
200 gr (1 su bardağı) zeytinyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
6 su bardağı su
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığa pirinç

Zeytinyağı büyükçe bir tencerede orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca soğanları ekleyip 2-3 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Yerelmalarını ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra, su, limon suyu, tuz ve şekeri ekleyip, pirinçleri üstüne serpiniz. Tencerenin üstünü yağlı kağıtla örtüp, kapağını kapatarak 20-25 dakika, yerelmaları yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, yağlı kağıdı atınız. Yemeğinizi bir servis tabağına aktarıp, soğuduktan sonra servis ediniz.

Not: Zeytinyağlı yerelmasını pişirmeden önce, soyulmuş yerelmalarını kararmamaları için su dolu bir tencere içinde saklamak gerekir. Yemek pişerken pirinci ekledikten sonra kesinlikle kepçeyle karıştırılmamalı, gerekirse, karıştırmak yerine tencere sallanmalıdır.