Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köftesi için:
500 gram kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon
4 dal maydanoz
Yoğurtlu karışım için:
1 subardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 adet közlenmiş patlıcan
3 adet sivribiber
1 adet közlenmiş kırmızıbiber
Kızartmak için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmışmaydanoz ve baharatları bir kabın içinde iyice yoğurun. Bu karışımı 15 dakika dinlendirin. Yoğurtlu karışım için ezilmiş sarımsakları yoğurtla karıştırın.Közlenmiş patlıcanı bu yoğurtlu karışımaiyice yedirin. İnce kıyılmış biberleri de içine koyup servis tabağına alın. Dinlenmiş köfte harcından parçalar kopartın, kaşık ya da çatalın sapını şiş gibi kullanarak elle bastırıp şekil verin, sonra çekerek saptan çıkartın. İki yüzünü de yağda kızartın.Kızartırkenhemtereyağı hemzeytinyağını kullanın çok daha lezzetli olacaktır.Kızaran köfteleri servis tabağına koyduğunuz biberli yoğurtlu karışımın üzerine yerleştirin ve sıcak olarak sunun.