Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

8 uskumru (filetosu çıkarılmış ve her fileto, derisi dış tarafta kalacak biçimde rulo yapılmış)
4+1/2 su bardağı balık suyu
2 havuç (kazınıp, ince dilimlenmiş)
2 orta boy soğan (ince dilimlenmiş)
2 diş karanfil
4 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane-karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 limon (dilimlenmiş)

Önce, fırınınızı hafifçe (150° C) ısıtınız. Rulo halindeki filetoları büyük bir tepsiye dizip, bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencereye balık suyu, havuç ve soğanları koyup, orta ateşe oturtup kaynatınız. Ateşi iyice kısıp, 10 dakika daha kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu bir süzgeçten süzerek (süzgeçte kalan posaları atınız), balıkların üstüne dökünüz. Üstüne karanfil, defne yaprağı, tane - karabiber, yenibahar ve tuzu serpiştirdikten sonra limon dilimlerini balıkların çevresine diziniz.
Tepsiyi fırının orta katına sürüp 1,5-2 saat, çatalla bakıldığında balık pul pul ayrılana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, servis ediniz.