Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 uskumru balığı (temizlenmiş ve filetosu çıkarılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1+3/4 su bardağı balık suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Uskumru filetolarını bir tabağa koyup, üstüne tuz ve biberi serpiniz. Alçak kenarlı bir fırın tepsisini tereyağın (1+1/2 çorba kaşığı) yarısıyla yağlayınız. Filetoları tepsiye yerleştirip, kalan 1+1/2 çorba kaşığı yağı üstlerine küçük parçalar halinde serpiniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir tencereye balık suyu ve limon kabuğu rendesini koyup, harlı ateşe oturtunuz.
Kaynayınca 10 dakika daha, yarısını çekene kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu filetoların üstüne dökünüz. Tepsiyi fırına sürüp 10-15 dakika, çatalla bakıldığında balıkların eti kolayca pul pul ayrılana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, filetoları ve tepsideki suları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.