Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram kıyma
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 kg un
2 su bardağından bir parmak eksik ılık su
20 gram yaş maya
Tuz, pul biber, karabiber
Üzerine:
3 çorba kaşığı tereyağı

Kıyılmış soğanı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave ederek, suyunu salıp çekene dek kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp tuz, pul biber ve karabiber ekleyin. Hamur için un, su, maya ve tuzu iyice yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 1 saat üzeri örtülü dinlendirin. Daha sonra hamuru dört parçaya ayırın. Bir tanesi kalın, diğerleri ince olacak şekilde açın. Kalın yufkayı, yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine kıymalı harcın üçte birini dökün. İkinci yufkayı üzerine serip, kalan harcın yarısını yayın. Yufka ve kıymalı harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. İsterseniz de 2 kat yufka sonra kıymalı harç araya ardından rekrar yufka şeklinde de yapabilirsiniz. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 50- 60 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.