Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçine:
750 gr çiğ süt
4 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz

Çiğ sütü bir gece oda sıcaklığında ekşitin. Ertesi gün ekşiyen süte yumurtaları, sıvıyağı ve tuzu ekleyip, çırpın. Unu bir kaba alın ve tuz ile karıştırın. Suyunu yavaş yavaş ilave edip, ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kesin. Bu bezelerden ince yufkalar açın (börek yufkası kalınlığında.) Açılan ince yufkaları sofra bezine veya çarşafın üzerine sererek 15 dakika dinlendirin. Daha sonra bu yufkaları teker teker ikiye katlayın. Elinizle büzüştürüp, 4 parmak genişliğinde parçalar keserek yağlanmış tepsiye dizin. Hazırlanan sütlü karışımı, böreklerin üzerine çıkmayacak şekilde dökün. Her tarafına eşit yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.