Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg dana kuşbaşı
250 gr kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı tuz

Kuyruk yağı tavada eritilir ve tamamen soğutulur. Etin üzerine eklenir, tuz katılır ve karıştırılır. Yağlı kağıda aktarılır. Güzel bir paket yapılır. Kağıdın üzerine biraz yağ sürülür. 200 derece fırında 1,5 saat kadar pişirilir. Arzuya göre et piştikten sonra etrafına patlıcan, biber, domates koyarak tekrar fırına verilebilir.