Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yunus Emre Akkor

5 adet orta boy patlıcan
2 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
3 adet orta boy domates
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
250 gram lor peyniri
1 tatlı kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Patlıcanlar ortadan ikiye kesilir. Kesilen patlıcanlar, yarım limon suyu ve tuz ilave edilen suda 20 dakika haşlanır. Haşlanan patlıcanlar daha sonra kevgire alınarak süzülür. Patlıcanların içi oyularak, zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. Yemeklik doğranan iki adet kuru soğan ve dört adet yeşil biber tavada zeytinyağıyla kavrulur. Üç adet domates, kabukları soyulup yemeklik olarak doğranır. Yemeklik doğranan domatesler de bu karışıma ilave edilir. Çıkarılan patlıcan içlerinin suyu iyice sıkılır. 200 gram lor peyniri, patlıcanın içleri, nane ve iki adet yumurta karıştırılarak kavrulan sebzelere ilave edilir. Hazırlanan malzeme patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine zeytinyağı gezdirilip, kırmızıbiber ve un serpilerek üstü kızarana kadar fırınlanır. Kalan lor peyniri süt ile inceltilir. Hazırlanan yemeğe sütle inceltilmiş lor ve kıyılmış maydanoz dökülerek servis edilir. Bu tarif asıl olarak tophane patlıcanı ile yapılmaktadır.