Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bu tarif; Türkçe altyazılıdır

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir balık tarifi paylaşacağız
Çanakkale'ye uzanacağız "Asma Yaprağında Saldalya" tarifi paylaşacağız
ama önce malzemeler
40 adet ayıklanmış sardalya
40 adet asma yaprağı
terbiyesi için; 1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
ve yarım tatlı kaşığı karabiber
malzeme listesinden sonra öncelikle sardalyaları terbiyeliyelim
bunun için, tuzu, karabiberi...
zeytinyağı...
ve limonu...
bir kaba aktaralım
şöyle biraz çırpalım
bu kadar yeterli
şimdi sardalyaları, biliyorsunuz diğer adı da "ateş balığı"
bir kaba bırakıyoruz
üzerine hazırladığımız karışımı ilave ediyoruz
bu şekilde buzdolabında yarım saat kadar bekleteceğiz
sardalyalar dinlendi
şimdi artık asma yaprağıyla buluşma zamanı geldi
yaprakların sapını çıkardık
damarlı kısımları üste geliyor
söyle sosuyla bir tane alıyoruz
kenarları katlamadan sadece rulo olacak şekilde sarıyoruz
ve yağladığımız fırın tepsisine bırakıyoruz
bu yemeği fırında pişireceğimiz gibi...
aynı zamanda mangalda ve ızgarada da pişirebiliriz
hangi imkanımız varsa o şekilde yapabiliriz
son sardalyamızı ya da sardalyemizi...
ikisi de Türk Dil Kurumun'da geçiyor
sarıyoruz ve kabımıza yerleştiriyoruz
eğer mevsiminde değilsek bunu salamura yaprakla da yapabiliriz
kalan sosu da üzerine gezdiriyoruz
biz bu arada fırını 180 derecede yakmıştık
yarım saat kadar pişecek
yapraklar rengini değiştirdiğinde piştiğini anlayacağız
asma yaprağında sardalyalar fırından çıktı
şimdi servis tabağına aktarıyoruz
bir tanesini de açalım gösterelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Çanakkale'mize ait özgün bir balık tarifi paylaştık
"Asma Yaprağında Sardalya"
en kısa sürede deneyin ve bu lezzetle siz de tanışın
hoşçakalın...