Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

4 su bardağı süt
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1,5 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
100 gr. margarin
Tepsiye dökmek için Tozşeker
Margarin

Pirinç unu ve nişastayı kuru kuruya karıştırdıkton sonra, bir bardak sütü karıştırmayı bırakmadan içine ilave edip iyice çırpalım. Kalan sütü bir tencereye koyup ocağa oturtalım. Ilınmaya başlayınca nişastalı sütü tencereye ilave edip aynı yöne karıştırarak koyulaşıncayo kadar pişirelim.
Şekeri de katıp bir iki dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ocaktan indirelim. Eğer arzu ediyorsak, vanilyayı katalım.
30-35 cm. çapında bir tepsiyi bol yağ ile yağlayalım ve üzerine bolca tozşeker serpelim.
Koyu kıvamdaki muhallebiyi, yavaşça tepsiye dökelim.
Tepsiyi ocağın üstüne oturtup orta sıcaklıktaki ateşte çevire çevire dibindeki şeker yanıp da karamelleşinceye kadar pişirelim.
Tatlının kolay çıkabilmesi için tepsiyi ocaktan alır almaz içinde soğuk su olan daha büyük bir tepsinin içine yerleştirelim. Biraz soğuduktan sonra, tatlıyı buzdolabına koyup iyice soğutalım.
Dört köşe kesip alttaki yanık kısımlan üste gelecek şekilde tabaklara çıkartarak servis yapalım.

Not: Yazın üzerine dondurma koyarak farklı bir lezzet de yakalayabilirsiniz.