Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ebru Omurcalı

Köftesi için:
250 gr. kıyma
Yarım su bardağı ince bulgur
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Hamuru için:
1 adet yumurta
2 su bardağı un

Köfte malzemesini yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri sıvı yağda çevirerek kızartın. Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın ve bezeler koparıp oklavayla açın, küçük üçgen şeklinde kesin. Kemik suyunun içine haşlanmış nohutları suyu ile ekleyin, hamurlar pişince köfteleri ekleyin. Yoğurdu iyice elinizle çırpın, sıcak çorbadan katarak ısıtın ve kaynayan çorbaya ekleyin. Altını kapatın. 3 kaşık tereyağında 2 çorba kaşığı kuru naneyi kavurun ve kâselerin üzerlerine birer kaşık gezdirin.