Kırmızı Urfa İsotu yıkanır tohumu ve sapı temizlenir. Et makinesi veya robotta çekilir, tuz eklenerek geniş kaplarda güneşe serilir. 2-3 gün karıştırılarak suyu çektirilir. Kuruma işlemi bitince mataralara konur. Özellikle yumurta ile yapılınca mükemmel bir yemek olur.
