Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı yoğurt
4 su bardağı su
250 gr. pancar
4 diş sarımsak
1 demet taze nane
2 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yoğurt ve suyu iyice çırparak pürüzsüz ayran kıvamına getirin. Pancarları temizledikten sonra üzerine çıkacak kadar su koyarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen pancarlara ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyerek iyice ezin. Ayranlı karışıma, doğranmış taze nane, sirke ve zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın. Servis yaparken üzerine pancar sos ve taze nane yaprakları serpin.