Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı erişte
Köfte için:
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ
1 dolu çorba kaşığı salça
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Önce köfte yapılır. Bulgurun üzerine 1 su bardağı su konur, 5 dakika dinlendirilir. Sonra un, tuz ve kalan su azar azar eklenerek bütünleşene kadar yoğrulur. Harçtan yarım ceviz kadar parçalar alınır ve yuvarlanır. Tencereye yağ konur, ince kıyılmış, soğan ve sarımsak eklenir. 10 dakika sonra salça, tuz katılır. Salçanın kokusu gidince sıcak su ilave edilir. Sos kaynamaya başlayınca köfteler ve erişte atılır. 10 dakika kaynatılır.