350 gr tavuk kıyma
150 gr dana kıyma
1 küçük soğan
1 dilim bayat ekmek içi
1 çorba kaşığı irmik
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Kıymalar, irmik, karbonat, 2-3 dakika yoğrulur. Buzdolabına konur, 1 gece bekletirlir. Ertesi gün rende soğanla karıştırılmış bayat ekmek ve baharatlar eklenir, 4-5 dakika yoğrulur. Buzdolabına konur, 1 saat dinlendirilir. Sonra harçtan şişlik et büyüklüğünde parçalar alınır ve şişe dizilir. Fırında ya da ızgarada pişirilir.
