Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 adet yumurta akı
10 çorba kaşığı tozşeker
Limon kabuğu rendesi
Vanilya

Yumurta akını, şekeri çok hafif ateş üzerinde sıcaklığı hissedecek şekilde ısınıncaya kadar çarpınız.
Sonra ısınan yumurtayı ateşten alarak çarpma işlemine devam ederek yumurta ve şeker karışımını kar haline getiriniz.
Vanilya ve limon kabuğu rendesini (portakal kabuğu rendesi de olabilir) katarak karıştırınız.
Torbaya doldurup, huniden kâğıt üzerine yarım limon büyüklüğünde sıkınız.
Çok hafif ısılı fırında kuruyuncaya kadar pişiriniz.
Fırından aldıktan sonra hemen dokunmayınız. Soğuyuncaya kadar bir süre bekleyiniz.
Kâğıttan alırken mümkün olduğu kadar yavaş alınız. Kırmamaya dikkat ediniz.

Not: Beze hamurunu kâğıt üzerine torbadan sıkma yerine, iki kaşık yardımıyla da koyabilirsiniz.