Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

5 orta boy patlıcan
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
6-7 diş sarımsak
3-4 sivri biber
100-150 gr. kıyma (yağsız)
1 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber
Beşamel sos için:
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gr. kaşar peyniri

Patlıcanları alacalı soyup 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keserek tuzlu suda 1/2 saat bekletelim. Yıkayıp kuruladıktan sonra kızdırılmış sıvı yağda ve harlı ateşte arkalı önlü kızartalı. Patlıcan dilimlerini fırın kabına tek sıra halinde dizelim. Bir tavaya küp doğranmış soğanları, sarımsakları, kıymayı, 3-4 çorba kaşığı sıvı yağı ilave ederek birkaç dakika kavuralım, doğranmış sivri biberleri, rendelenmiş domatesleri tuzu karabiberi ilave edip birkaç dakika daha kavurarak patlıcan dilimlerinin üzerine yayalım. Bir tavaya 3 çorba kasığı sıvı yağı alalım. Unu ilave edip birkaç kez çevirelim. Sütü ilave edip hızla karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Beşamel sos iyice soğuduğunda 1 yumurtayı ve tuzu ilave edip karıştıralım. Sosu da fırın kabına yayıp üzerine kaşar rendesi serpelim. Isıtılmış 200 derece ısılı fırının üst rafında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Fırından alıp dilimleyerek servis yapalım.

Fotoğraf "hep" tarafından gönderildi. 02.11.2014