Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

1 adet yumurta
1 fincan yoğurt
1 fincan ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
alabildiğince un
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbet için:
2,5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1/4 limon dilimi

Ön hazırlık olarak su, şeker ve yarım limon dilimini kaynatalım ve soğutmaya bırakalım. Şerbeti buzdolabına koyup iyice soğumasını sağlayalım. Hamuru hazırlamaya başlayalım. 1 yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağını bir kapta karıştıralım, içine unu, kabartma tozunu ekleyelim. Hamuru iki bezeye ayırıp, kalınca iki yufka açalım. Yufkaları 2 cm.'lik kareler halinde keselim. Karenin karşılıklı 2 ucunu ters yönde yapıştıralım. Kızdırılmış ayçiçek yağında hamurları birkaç partide kızartalım. Kızartma esnasında delikli kepçe ile 1-2 kez karıştıralım. Kızaran hamurları yağlarını iyice süzerek, çıkaralım. Hemen soğuk şerbete aktaralım. Kalan diğer parçaları da kızartalım. Şerbetin bulunduğu kaba aktaralım. Kızaran hamurları servis tabağına, şerbetini süzerek, alalım.