Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Ceviz veya çekilmiş fındık
Kızartmak için:
1 buçuk su bardağı sıvıyağ
Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1/4 limon suyu

Üç su bardağı tozşekeri su ile kaynatıp, limon suyunu ilave edelim. Daha sonra şerbeti soğutalım. Büyük bir kaba 1 su bardağı yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozunu alıp, karıştıralım. Bu malzemeleri karıştırdıktan sonra, alabildiğince unu ilave edelim. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamuru iki bezeye ayırıp, üzerine nemli bez örtüp, 10 dakika dinlendirelim. Unlanmış zeminde bezeyi mantı yufkası kalınlığında açalım. Açılan yufkayı 10 cm. genişliğinde şeritler halinde keselim. Şeritleri iki tarafından sıkıştırarak büzdürelim. 4 cm. aralıklarla keselim. Elde ettiğimiz pilili parçaların iki ucunu sıkıştıralım. Kızgın sıvıyağda kızartalım. Emici bir kağıt üzerinde fazla yağlarını aldırıp, hemen soğuk şerbete bırakalım. Tatlılara şerbetini iyice emdirip, servis tabağına dizelim. Çekilmiş ceviz veya fındıkla süsleyip servis yapalım.