Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet patlıcan
400 gram kıyma
1 adet soğan
5 dal maydanoz
Tuz, karabiber
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
2 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak

Köftesini yapmak için soğanı rendeleyin, içine kıyma, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber koyup iyice yoğurun. Patlıcanları alacalı soyup 1 parmak kalınlığında kesin ve 10 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra suyunu sıkıp üzerine 4 çorba kaşığı sıvı yağ döküp karıştırın. Kıymalı karışımdan yuvarlak küçük köfteler yapın ve fırın tepsisine 1 patlıcan 1 köfte şeklinde dizin. Bir kap içinde salça, rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış sivri biberi koyup üzerine 1 çay bardağı su koyup karıştırın. Bu karışımı da köftelerin üzerine gezdirip 200 derecedeki fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.